Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, các địa điểm du lịch tâm linh mà còn hấp dẫn hàng vạn du khách bởi nhiều món ăn ngon. Qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân địa phương, ẩm thực Ninh Bình mang đến hương vị rất hấp dẫn. Hãy cùng santafetrailco.com “càn quét” những món ăn ngon Ninh Bình dưới đây nhé.
I. Top món ngon của ẩm thực Ninh Bình không nên bỏ qua
1. Cơm cháy Ninh Bình
Món ăn đầu tiên mà bạn nhất định phải thử khi ghé thăm Ninh Bình chính là Cơm cháy. Đây được xem là đặc sản trứ danh của mảnh đất cố đô, dù không cao sang những cơm cháy lại khiến ban thực khách phải say đắm ngay trong lần thưởng thức đầu tiên.
Những nguyên liệu được hòa trộn giữa gạo khô và gạo dẻo, trải qua các công đoạn phơi khô, chiên phồng để cho ra mẻ cơm cháy vừa thơm vừa giòn. Cơm cháy Ninh Bình thường ăn chúng với ruốc, hành phi hoặc ăn cùng với thịt dê, nước sốt đậm đà.
2. Thịt dê núi
Đặc sản khác tại Ninh Bình mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn chính là thịt dê núi. Ở đây, dê được chăn thả trên các ngọn núi nên thịt rất chắc và thơm.
Dê tại Ninh Bình có hương vị thơm ngon rất riêng biệt. Không những vậy, món ăn của ẩm thực Ninh Bình này còn rất tốt cho sức khỏe. Vì thế, khi đến Ninh Bình, bạn nhất định phải thức thức thịt dê nhé.
3. Đặc sản ẩm thực Ninh Bình – Cá chuối nướng
Cá chuối nướng là món ăn dân dã tại Ninh Bình mà bạn không nên bỏ qua. Điểm đặc biệt nhất của món ăn này chính là không tẩm ướp thêm bất cứ loại gia vị nào, vì thế mà bạn có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngọt, ngon nguyên bản của cá chuối.
Khi ăn, bạn sẽ ăn kèm với bún tươi, rau sống và chấm với nước chấm đậm đà cũng đủ khiến bạn ngây ngất không quên.
4. Ốc núi Ninh Bình
Ốc núi Ninh Bình thường nằm trong hang động núi đá vôi nên không phải du khách nào cũng có thể thưởng thức được món ăn này.
Không những vậy, ốc chỉ ra ngoài hang khoảng từ tháng 4 đến tháng 8, thời gian còn lại chúng sẽ nằm sâu trong các khe đên. Để thưởng thức món ốc núi, bạn phải đến Ninh Bình đúng thời điểm.
5. Nem chua Yên Mạc
Một món ăn khác tại Ninh Bình mà bạn không nên bỏ lỡ chính là nem chua Yên Mạc. Đặc sản của ẩm thực Ninh Bình này được chế biến dựa vào món nem chua cung đình Huế nhưng mang hương vị khác.
Nem chua Yên Mạc được làm từ phần thịt mông nạc thái mỏng kết hợp với bì luộc, mì chính và muối; sau đó sẽ được gói trong lá ổi, lá chuối để làm tăng thêm hương vị của món ăn. Cách ăn nem chua Yên Mạc đúng nhất là kết hợp với lá đinh lăng, lá mơ hoặc lá sung. Có thể nói, món ăn này đã kết hợp được những tinh túy từ thiên nhiên.
6. Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến cũng là món ăn rất hấp dẫn và nổi tiếng tại Ninh bình. Trứng kiến non được lấy ở vùng núi đá vôi Nho đem về rửa sạch, sau đó tẩm ướp các loại gia vị và đem xào chín.
Ăn một muỗng xôi trứng kiến, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của mỡ hành, cùng với đó là vị bùi của trứng kiến hòa trộn với hương vị của xôi nếp. Đặc biệt, bạn còn có thể nghe được tiếng trứng kiến nổ tanh tách tan dần trong miệng đấy.
7. Mắm tép Gia Viễn
Đây là món ăn mang đậm nét văn hóa của mảnh đất cố đô Ninh Bình. Để có được mẻ mắm tép ngon là một quá trình kỳ công, từ khâu chọn tép cho đến sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bạn có thể thưởng thức mắm tép Gia Viễn với thịt luộc, rau luộc hay cơm nóng đều ngon.
8. Gỏi cá nhệch
Về với Ninh Bình chắc chắn bạn không thể bỏ lỡ món gỏi cá nhệch. Với cách chế biến tinh tế để có thể loại bỏ được mùi tanh của cá, kết hợp với nếp mới đã tạo ra món ăn vô cùng ấn tượng của ẩm thực Ninh Bình.
Những miếng cá nhệch tươi sống đã được lọc xương, cắt thành miếng mỏng sau đó trộn với thính. Phần da cá sẽ được chiên giòn để tạo điểm nhấn cho món ăn nổi tiếng này.
Khi thưởng thức, bạn hãy cuốn gỏi cá với các loại rau thơm như lá mơ, đinh lăng, rau húng… sau đó chấm với nước chấm riêng của từng quán. Chính sự cầu kỳ này đã khiến các du khách ăn một lần mà nhớ mãi.
9. Quả gáo
Quá gáo mọc ở nhiều khe suối và những ngọn đồi tại Ninh bình. Loại quả này được dùng để nấu canh, kho cá… Đặc biệt, quả gáo chỉ có ở Ninh Bình nên khi đến đây bạn đừng quên thưởng thức loại quả này nhé.
10. Bánh trôi Ninh Bình
Nếu bạn là người hảo ngọt thì bánh trôi Ninh Bình chính là lựa chọn hoàn hảo. Vẫn mang đặc điểm của món bánh trôi truyền thống được làm từ bột gạo, thế nhưng sự khác biệt của bánh trôi Ninh Bình là kết hợp với đậu phộng, đường mật và lá cúc mốc để mang lại hương vị rất cuốn hút.
Bánh trôi có vị thanh ngọt, thơm mùi lá cúc mốc, hoa bưởi. Chính hương vị dân dã này đã làm say mê biết bao thực khách khi thưởng thức lần đầu tiên.
11. Cá kho gáo
Đây là món ăn mang đậm hương vị của vùng núi phía Bắc. Quả gáo có vị chua nhẹ, tính mát nên thường được dùng để thay sấu, me khi nấu canh, kho cá. Với hương vị đặc biệt, quả gáo còn có tác dụng khử mùi tanh của cá cũng như làm nên hương vị đặc trưng của món cá kho rất đưa cơm.
Cá kho giáo không chủ trở thành đặc sản của ẩm thực Ninh Bình mà còn là niềm tự hào của người dân bản địa trong cách chế biến chứa đầy sự tinh tế.
12. Bún chả quạt
Để thưởng thức món bún chả quạt ngon thì bạn nhất định phải đến với Ninh Bình. Món ăn này đã để lại ấn tượng sâu sắc với các thực khách bởi hương vị đậm đà của từng miếng thịt.
Đặc biệt, phần thịt băm được kẹp và nướng thành miếng to chứ không nặn thành các viên thịt nhỏ. Thịt được nướng cháy cạnh nhưng ăn không hề bị khô.
II. Kết luận
Có thể thấy những món ngon của ẩm thực Ninh Bình vừa độc đáo với các sản vật địa phương. Cùng với đó là cách chế biến của người dân địa phương thì đúng là trải nghiệm tuyệt vời của các tín đồ sành ăn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm thực để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.
