Gói bánh chưng bánh ngày tết là một trong những phong tục có từ lâu đời của người Việt. Mặc dù bận rộn nhưng gói bánh chưng là một việc làm rất thú vị, bài viết hôm nay santafetrailco.com sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết cách gói bánh chưng bằng khuôn đơn giản mà đẹp.
I. Vật dụng và các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để gói bánh chưng bằng khuôn thì đầu tiên chúng ta sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu và vật dụng như sau:
- 4kg gạo nếp – nên chọn nếp cái hoa vàng mới thu hoạch có hạt to, tròn đều
- 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai – không nên chọn miếng nhiều nạc vì dễ bị khô
- 1kg đỗ xanh – chọn đỗ mới, hạt mẩy, ruột vàng và bở
- 50-60 chiếc lá dong – chọn loại lá bánh tẻ không quá non hay già, lá đều và có màu xanh mướt.
- 2 bó dây lạt – chọn loại mềm và dẻo dai
- Muối, tiêu, mì chính, hành tím
- Khuôn gói bánh chưng
- Lá dứa (không nhất thiết phải có)
II. Sơ chế nguyên liệu gói bánh chưng
- Lá dong:
Lá dong lau rửa sạch sẽ, để khô ráo hoặc dùng khăn lau khô lại và sau đó gọt bớt phần sống lá cứng.
- Nếp:
Vò kĩ, đãi ra những hạt hỏng và sau đó ngâm qua đêm tầm 7 – 8 giờ đồng hồ và sau đó đổ ra rổ vo lại cho sạch, để ráo nước. Nếp đã ráo thì cho thêm 1 – 2 thìa muối hạt vào sau đó xóc đều nếp lên.
Nếu bạn thích màu bánh chưng xanh thì hãy xay lá dứa hay một số nơi còn gọi là lá cơm nếp sau đó lọc lấy nước để ngâm nếp vào đó qua đêm thì nếp sẽ có màu xanh rất đẹp.
- Đỗ xanh:
Bạn có thể mua loại đã xay và tách vỏ sau đó vo sạch, đãi bỏ những hạt hỏng và ngâm trong nước lạnh 2 -3 tiếng. Sau khi ngâm xong thì vo lại lần nữa và cho vào nồi cùng 1 ít muối hạt tiến hành nấu hoặc đồ chín đỗ. Đỗ đã chín thì tiếp tục đánh nhuyễn và vo thành các nắm vừa tay.
- Thịt:
Chà xát thịt với một ít muối hạt sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đó thái thịt thành các miếng dày tầm 1 – 1,5cm, dài 6 – 8 cm và ướp cùng với một chút hạt tiêu cùng muối, hành tím bóc vỏ đập dập.
III. Chi tiết các bước gói bánh chưng bằng khuôn cực đơn giản
Có hai cách gói bánh chưng bằng khuôn, bạn có thể thử một trong hai cách sau;
1. Gói bánh chưng bằng hai khuôn to và bé
Với cách này bạn hãy chuẩn bị hai loại khuôn gồm 1 khuôn to và 1 khuôn bé.
- Bước 1: Xếp 2 lá dong theo chiều dưới úp mặt phải xuống và tiếp tục thêm 2 lá dong xếp theo chiều trên ngửa mặt phải lên. Sau đó bạn đặt khuôn úp ngược vào chính giữa lá.
- Bước 2: Gói từng cạnh của lá dong lần lượt sát theo méo khuôn theo chiều từ trái sang phải. Tiếp theo lồng khuôn to vào khuôn bé sau đó mở lá và nhấc khuôn trong ra là bạn đã được một khuôn bánh lá xếp thành hình vuông vức.
- Bước 3: Múc 1 bát con gạo nếp đầy cho vào khuôn sau đó dàn đều ra, chú ý dàn đều vào các góc bánh.
- Bước 4: Tiếp theo bẻ đôi nắm đỗ sau đó bóp ra rồi dàn đều lên trên mặt nếp, chú ý không nên dàn đỗ tràn ra các viền.
- Bước 5: Cho 2 – 3 miếng thịt đã tẩm ướp vào giữa cùng vài của hành đập dập.
- Bước 6: Cho nửa cục đỗ còn lại vào rồi bóp nát và dàn đều ra. Sau đó múc một bát con nếp bằng với lượng ban đầu và dàn đều, phù kín nhân.
- Bước 7: Tiến hành ấn nếp nhẹ vào các cạnh lá để cho các cạnh được vuông và đầy.
- Bước 8: Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào và sau đó đồng thời gấp 2 lá dong lớp dưới và nén chặt bánh lại sau đó nhẹ nhàng nhấc khuôn bánh ra.
- Bước 9: Luồn dây lạt vào dưới bánh và buộc lạt xoắn thành hình chữ thập. Lạt buộc nhẹ tay để tránh lá rách và bục ra. Mẹo nhỏ là bạn nên xoắn lạt tại cạnh bánh thì sẽ chặt và không lo bị rách hay bục bánh.
- Bước 10: Để bánh đẹp hơn bạn có thể buộc lạt 4 mỗi bên 2 lạt song song nhau.
Thực hiện các bước như trên là chúng ta đã hoàn thành được chiếc bánh chưng gói khuôn vuông vức và đẹp mắt. Sau khi đã gói bánh xong thì chúng ta tiến hành luộc bánh. Lưu ý nên lót lá phía dưới đáy nồi để bánh đun thời gian lâu không lo bị cháy.
Nếu để dễ hình dung hơn thì bạn hãy theo dõi video hướng dẫn sau đây nhé!
2. Gói bánh chưng bằng một khuôn
Đối với cách gói bánh chưng bằng 1 khuôn thì bạn cần phải cắt lá và xếp lá theo đúng mẫu. Cách gói bánh này sẽ có sản phẩm là những chiếc bánh chưng với góc cạnh cực đẹp.
Bạn có thể tham khảo video sau đây để có thể thực hiện theo một cách dễ hình dung hơn:
Gói bánh chưng là nét đẹp văn hóa không thể thiếu ngày tết, tuy nhiên do công việc bận rộn nên nhiều gia đình chọn cách mua sẵn. Nhưng để văn hóa này không bị mai một thì mỗi gia đình đều nên sắp xếp thời gian để cả nhà cũng quây quần gói bánh chưng thì sẽ rất thú vị và ấm cúng.
Hi vọng, với bài viết chi tiết về cách gói bánh chưng bằng khuôn như trên sẽ giúp cho bạn có được những chiếc bánh chưng ngon và đẹp mắt ngày tết nhé!
